樓氏古中醫 Lou's Yijing Medicine

飲食學殿

珍貴食材的營養價值

    您知道嗎？令國人聞之色變的文明病­­—癌症，其實沒有我們想像中的可怕；在四個人中就有一人罹患的今天，正視和了解預防才是我們應當做的。人體每天都會產生約十萬個癌細胞，但不要驚慌，我們的免疫系統，在正常的運作下，也會相同的產生殺手部隊，來吞噬癌細胞。而吞噬癌細胞合成的必需胺基酸裡，大多是動物性蛋白裡才有，因此攝取適當適量的動物性蛋白，是有必要的呦！

魚翅的營養素裡，有百分之八十左右是蛋白質；另外還有脂質、醣類、及其他礦物質等。但因為取得不易，所以人們願意支付昂貴的價格來食用。但其實魚翅的營養價值並不高；因為它的動物性胺基酸裡，仍缺乏一種必要性胺基酸，所以並非高優質蛋白的首選。相較之下，雞蛋和豬肉所富含的蛋白質裡，有較完整的必要性胺基酸，反而經濟實惠。

    另一項自古的美顏聖品燕窩，大家都相信他的膠原蛋白極為豐富，但富含膠原蛋白的食物，不只燕窩一項；含膠質（膠原蛋白）的食物中有海參、牛筋、牛尾、豬腳、雞爪、鵝掌、蹄筋、魚皮等；如果想透過食療，從天然食物中補充膠原蛋白，這些都是很好的選擇。

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