樓氏古中醫 Lou's Yijing Medicine

東方民族吃豆類的歷史據說可追溯至神農時代。傳說中，神農氏在進行藥物及農作物研究（嚐百草）的時候經常中毒，因此祂的面色總是偏青黑。有一次偶然吃到了一種綠色的豆子，回家後發現面色恢復正常的膚色，後來又經過數次的臨床反覆驗證（到外頭亂吃中毒後回家吃綠豆子），結果發現這種綠豆子真的能夠解毒，因此確定了綠豆解百毒的藥性。

傳說當然只是不可考的故事，但也由此可見綠豆在中醫學領域的藥用價值。除了綠豆之外，古人還發現黃豆、紅豆、黑豆不只是美味的食物，同時也具有極高的藥用價值。以下分別介紹之。

1.綠豆清熱解毒

最近因為日本311大地震造成福島核電廠受損，輻射外洩污染日本東北數縣，亞洲各國也都擔心遭輻射污染。一時之間「抗輻射」成了最熱門的話題，甚至開始流傳各種抗輻射的飲食偏方。雖然已經有不少專家跳出來澄清吃海帶及吃含碘食鹽無法防止輻射傷害，但這股搶購風潮似乎不見遏止。我想，或許是因為這方面的資訊太過於貧乏，人心無所依歸所致。

在這邊我先做個觀念澄清：

本文轉自樓氏古中醫官網

前一陣子新聞報導說，有人同時吃人參及銀杏萃取的健康食品，結果突然猝死。這則新聞正好切中了我的心聲，我一直不斷的跟患者強調，不要隨便亂買健康食品，也不要看誰吃什麼東西很好就跟著吃，否則很容易惹「病」上身！

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最近有新聞報導指出，市面上銷售的關節保健食品及健骨補充品，經檢驗後有三成標示不合格，並且涉及內容誇大不實令消費者產生誤解的情況，其中多數為強調葡萄糖胺（Glucosamine）及軟骨素（Chondroitin）的療效，把食品過度包裝成有特殊療效的類藥品，已違反食品衛生管理法。

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 不知從什麼時候開始，吃酵素排毒突然變成一種流行，令追求養生的大眾紛紛貢獻出荷包，很多人都還搞不清楚什麼是「酵素」就已經吃了一大堆。那酵素是什麼呢？吃酵素真的可以排毒嗎？

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牛奶是近年來爭議最多的食物之一。過去營養學界和醫學界總是提倡多喝牛奶能夠補充鈣質，預防骨質疏鬆，成長期的小孩喝牛奶可以長得高壯，但這幾年有越來越多研究顯示：喝牛奶不但無法補充鈣質，反而容易導致骨質疏鬆。

姑且將研究報告擺在一邊，直接從臨床及生活上觀察就很清楚看到，以牛奶為飲食大宗的歐美國家，罹患骨質疏鬆症的人比亞洲國家多，且日本自從開始提倡喝牛奶之後，這近十年來的新老人們（剛滿65歲）比資深老人（超過75歲）罹患骨質疏鬆症的比例還要高。為什麼呢？因為資深老人不喝牛奶卻吃很多含鈣蔬菜及魚類豆類。

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       自從「牛奶是否能補充鈣質」出現爭議之後，「豆奶」便開始崛起，頗有趁勢取代牛奶成為補鈣來源的趨勢。